Linsensuppe à la Ernst
Recipe information
- 500 g - Linsen (getrocknet)
- 2 Stück - Schweinshaxe(n) (optional)
- 8 Stück - Tasse/n Wasser (ca. 2 Liter)
- 500 g - Bauchspeck (durchwachsen, in Würfel geschnitten)
- 500 g - Wurst (Kielbasa (polnisch), in Würfel geschnitten)
- 2 Stück - Tasse/n Kartoffel(n) (gewürfelt)
- 1 Stück - Tasse Karotte(n) (gewürfelt)
- 1 Stück - Tasse Knollensellerie (gewürfelt)
- 1 Stück - Tasse Stangensellerie (gewürfelt)
- 2 Stück - Tasse/n Lauch (gut gewaschen, klein geschnitten)
- 0,5 TL - Zucker
- 0,5 TL - Bohnenkraut (getrocknet (mehr nach Geschmack))
- 1 Stück - Salz und Pfeffer
- 1 Stück - Weißweinessig
- 1 Stück - Petersilie (klein gehackt)
Anleitung
Wasser, Linsen (nicht vorher einweichen) und Schweinehaxen in großem (mind. 10 Liter) Topf zum Kochen bringen, 2 - 3 Minuten kochen lassen, von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Bauchspeck und Kielbasa in großer Pfanne sautieren (nicht bräunen), das ausgelassene Fett verwerfen. Nach ca. 1 Stunde das Fleisch von den Haxen lösen, in Würfel schneiden, Knochen wegwerfen.
Alles Fleisch und Gemüse, Zucker, etwas Salz, 1 Schuss Essig, etwas Bohnenkraut in den Topf geben, kurz unter Umrühren aufkochen (3 - 4 Minuten), Hitze reduzieren, 1 - 1,5 Stunden köcheln lassen, öfter umrühren.
Ca. 10 Minuten vor Fertigstellung Petersilie zugeben und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken (Vorsicht mit Salz, da Bauchspeck und Kielbasa schon welches enthalten).
Die Suppe kann eingefroren werden.