Limonentagliatelle mit Crevetten und Gemüse
Recipe information
- 250 g - Tagliatelle (Limonentagliatelle)
- 500 g - Crevetten (tiefgekühlt)
- 1 Stück - Glas Krustentierfond
- 2 Stück - Möhre(n)
- 1 Stück - Zucchini
- 1 Stück - Kohlrabi
- 1 Stück - Salz
- 1 Stück - Zucker
- 1 Stück - Öl zum Braten
Anleitung
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Crevetten tiefgekühlt hineingeben, salzen, einmal durchrühren und bei mittlerer Hitze eine Weile in Ruhe lassen.
Das Gemüse klein schneiden, z.B. in Julienne, und mit wenig Öl und je einer Prise Salz und Zucker in einer separaten Pfanne dünsten.
Die Limonentagliatelle ins Salzwasser geben und al dente kochen.
Die Crevetten - haben nun leicht, aber ohne Bräunung, angesetzt - mit etwa der Hälfte des Fonds ablöschen. Gut durchrühren und ein bisschen einreduzieren lassen. Nach und nach den Rest des Fonds dazugeben. Bei mehr Flüssigkeitsbedarf im Crevettensud, eignet sich der eine oder andere Löffel des nach Limonen duftenden Nudelwassers, auch weil es Dank der Stärke leicht andickt.
Die Tagliatelle abgießen, sie zu den Crevetten in die Pfanne geben, durchschwenken und abschmecken. Die Crevetten mit den Limonentagliatelle auf Tellern anrichten und das Gemüse darauf drapieren.