Lauch - Zwiebel - Zucchini - Feta - Knoblauch - Kuchen mit Speckwürfeln
Recipe information
- 1 Stück - große Zucchini
- 300 g - Feta-Käse
- 200 g - Speck (gewürfelt)
- 100 g - Parmesan
- 1 Stück - große Zwiebel(n)
- 3 Stück - Lauchzwiebel(n)
- 1 Stück - große Knoblauchzehe(n)
- 3 Stück - Ei(er)
- 150 g - Mehl
- 1 Pck. - Backpulver
- 70 ml - Öl
- 125 ml - Milch
- 1 Stück - Salz
- 1 Stück - Pfeffer (bunter (geschrotet))
- 1 Stück - Schnittlauch
- 1 Stück - Petersilie
Anleitung
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, in Scheiben geschnittene und halbierte Zucchini, gewürfelte Zwiebeln und geschnittene Lauchzwiebeln dazugeben und anbräunen.
Zum Schluss die Speckwürfel und den klein gehackten Knoblauch dazugeben, diese aber nicht zu lange anbräunen.
Feta würfeln und Parmesan reiben.
Mehl, Backpulver, Eier, Öl und Milch vermischen und die Zucchini-Zwiebel-Knoblauch-Lauch-Speck-Mischung aus der Pfanne einrühren. Dann Fetakäse, Parmesan, Salz (nicht zuviel - der Speck hat schon viel eigene Würze), Pfeffer (sehr lecker schmeckt bunter Pfeffer, frisch geschrotet), Schnittlauch und Petersilie dazugeben und mischen.
Dieser Teig kommt in eine Backform/Gläser (6x 435 ml - Teig ca. halbvoll einfüllen.
Bei 180° (Ober- und Unterhitze) etwa 35-45 Minuten backen.
Beim Backen im Glas sofort nach dem Backen mit Schraubdeckeln verschließen, um den Kuchen haltbar zu machen. Ist dann auch super für unterwegs - für die Arbeit, auf Reisen, als leckeres Mitbringsel...