Lamm würzig bis scharf, geschmort, mit Couscous
Recipe information
- 1 g - Lammfleisch (mit Knochen (Schulter,Keule oder Haxen))
- 1 EL - Butterschmalz
- 2 Stück - große Zwiebel(n) (gehackt)
- 2 Stück - große Knoblauchzehe(n) (gehackt)
- 1 Stück - TL (gestr. Salz)
- 500 g - Couscous (Instant)
- 100 ml - Wasser (heiß)
- 4 EL - Tomatenmark
- 1 Stück - TL (gestr. Brühe , gekörnte)
- 0,5 Stück - TL (gestr. Kreuzkümmel , gemahlen)
- 1 Stück - TL (gehäuft Harissa)
- 1 Stück - kl. Glas Ajvar (scharf)
- 1 Stück - etwas Pfeffer
Anleitung
Lammfleisch mit scharfem Messer vom Knochen lösen und in gulaschgroße Stücke schneiden. Reste am Knochen werden sich während des Kochens lösen. Knochen nicht hacken, sonst Splitter im Essen.
Schwarte und sichtbares Fett vorher entfernen, wer es nicht deftig-fettig mag.
Fleischstücke kross in Butterschmalz im Schnellkochtopf anbraten, Knochen dazu, Zwiebeln und Knoblauch dazu, alles anbraten. Die komplette Gewürzmischung darüber geben, durchrühren. Im Schnellkochtopf 45 Min garen. Danach abschrecken, und abschmecken. Evtl. für mehr Schärfe noch etwas Harissa hinzugeben, aufkochen. Mit scharfem Ajvar (gibt es auch mild) und 1 TL Harissa ist die Schärfe "leicht bis mittel" und auch für Ungeübte geeignet.
Dazu Instant-CousCous (dauert 5 Min. in der Zubereitung, nach Packungsanweisung - 500g für 5-6 Personen).
Tipp:
Anstatt der Ajvar Paste (alles andere unverändert) kann auch fast jedes andere Gemüse genommen werden: Auberginen, Zucchini, Paprikaschoten etc. Dann jedoch nicht die komplette Zeit mitkochen, sondern erst die letzten 10 Min.dazu. Der Eintopf schmeckt dann ganz anders, ruhig ausprobieren.