von pepper_kitchen•05.06.2025
Lachs-Spinat-Muffins
Recipe information
Kochzeit20 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
4
- 3 Stück - Platte/n Blätterteig (TK)
- 2 Becher - Schmand oder saure Sahne
- 3 Stück - Eigelb
- 1 Bund - Kräuter (gemischte)
- 200 g - Rahmspinat (TK, aufgetaut)
- 2 Stück - Knoblauchzehe(n) (fein gehackt)
- 2 Stück - Lachsfilet(s) (gewürfelt)
- 1 Stück - etwas Salz und Pfeffer
- 1 Stück - Eigelb zum Bepinseln
- 1 Stück - etwas Olivenöl
Anleitung
1
Den Blätterteig auftauen lassen. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 180 °C) vorheizen.
2
Den Blätterteig pro Platte auf ca. 30 x 30 cm ausrollen und in je vier Quadrate teilen - relativ dünn ausgerollt. Ein bisschen Olivenöl mit dem Pinsel in die Muffinförmchen streichen. Den Blätterteig hineinlegen und in Form bringen.
3
Den Schmand oder saure Sahne, 3 Eigelbe, Kräuter und den fein gehackten Knoblauch mit dem Handmixer verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Lachs vorsichtig unterheben.
4
Die Füllung auf die Förmchen verteilen und je einen Klecks Rahmspinat in die Mitte geben. Die überstehenden Teigecken zusammenklappen und mit Eigelb bestreichen. Auf der mittleren Schiene 20 Min. backen.