Kürbissuppe à la Mama

Das ist eine leicht pikante Version der Kürbissuppe, da sie durch den Ingwer einen Hauch Schärfe abbekommt.

Beide Hokkaido-Kürbisse abwaschen, Kerngehäuse ausschaben und das Fleisch in Würfel schneiden. Die Schale kann mitgegessen werden.

Einen Topf mit 2 EL Butter erhitzen. Die Kürbisstücke unter Rühren andünsten.

Die Ingwerknolle schälen, klein schneiden und zum Kürbis geben. Das Ganze mit einem Liter Gemüsebrühe auffüllen. Circa 20-30 min. weich kochen.

Sahne, Salz und Pfeffer zufügen, nochmals kurz einkochen lassen, pürieren und fertig.