von MAXimiLIANcOoK•17.02.2025
Kürbiscremesuppe mit Ricotta-Nocken
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
6
- 3 EL - Olivenöl
- 1 Stück - Liter Gemüsebrühe
- 200 ml - Sahne
- 1 Stück - Salz und Pfeffer
- 1 Stück - n. B. Kürbiskernöl
- 120 g - Ricotta
- 0,5 TL - Cayennepfeffer
- 1 Stück - Eigelb
- 4 EL - Mehl
- 2 Stück - Zwiebel(n)
- 2 Stück - Knoblauchzehe(n)
- 500 g - Kürbis(se) (Hokkaido)
- 200 g - Kartoffel(n) (mehligkochende)
Anleitung
1
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, klein schneiden. Kürbis waschen, entkernen und grob würfeln.
3
Öl in einem Topf erhitzen, alle vorbereiteten Zutaten darin ca. 5 Min. anbraten. Fond und Sahne dazugießen, aufkochen und 30 Min. köcheln lassen.
5
Danach alles mit einem Mixstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Für die Ricotta-Nocken in einem Topf reichlich Wasser aufkochen. Ricotta, Cayennepfeffer, Eigelb, Mehl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Mithilfe von 2 Esslöffeln Nocken von der Masse abstechen. Nocken in nur leicht siedendem Wasser in ca. 10 Min. gar ziehen lassen.
9
Suppe in Teller schöpfen und abgetropfte Nocken in die Suppe legen. Evtl. noch mit Kürbiskernöl beträufeln.