von Richterkitchen•27.01.2025
Kratzete mit Kräutern
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
4
- 6 Stück - Eigelb
- 6 Stück - Eiweiß
- 1 TL - Salz
- 500 ml - Milch
- 80 g - Butter (abgekühlte flüssige)
- 300 g - Mehl
- 1 Bund - Kräuter
- 1 Stück - n. B. Butter
Anleitung
1
Die Eigelbe, Salz, flüssige Butter, Milch und Mehl einem glatten, dicken Teig verrühren. Die Gartenkräuter fein schneiden und unterrühren. Den Teig ca. 15 min ziehen lassen. Zuletzt die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee unter den Teig heben.
2
Butter in einer Pfanne erhitzen und ein Drittel des Teiges hineingeben. Gut backen, danach wenden und auf der anderen Seite fertig backen. Danach mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen und reißen. Die Kratzete in eine Schüssel füllen und im 50°C vorgeheizten Ofen warmhalten.
3
Mit dem Rest des Teiges ebenso verfahren - zum Schluss hat man eine volle Schüssel mit leckerer Kräuterkratzete!
5
Wir essen dazu traditionell frischen Gurkensalat mit Zwiebeln, Dill, Essig und Öl.