von RecipeS-BY_mAteO•14.04.2024
Kokosmuffins mit Kiwi und Raffaello
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
1
- 5 Stück - Kiwi(s)
- 200 g - Mehl
- 50 g - Kokosraspel
- 1 TL - Backpulver
- 0,5 TL - Natron
- 1 Stück - Ei(er)
- 125 g - Zucker
- 80 ml - Öl (Sonnenblumenöl)
- 250 g - saure Sahne
- 2 EL - Rum oder etwas Rum-Aroma
- 24 Stück - Konfekt (Raffaello)
- 1 Stück - n. B. Pudding (Mokkageschmack) (z. B. Kühlregal)
- 1 Stück - Kakaopulver
Anleitung
1
Kiwis schälen und in kleine Würfel schneiden. Mehl, Kokosraspeln, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel Ei, Zucker und Öl schaumig schlagen, dann die saure Sahne und den Rum dazugeben, weiter schlagen. Die Mehlmischung dazugeben und noch etwas rühren. Zum Schluss vorsichtig die Kiwi Würfel unterheben.
3
Nun die Hälfte des Teiges in die Muffin Förmchen füllen, je ein Raffaello dazugeben und dann mit dem restlichen Teig bedecken. das Ganze dann 20 min. bei 180° backen.
5
Auf die gut ausgekühlten Muffins je einen Klecks Pudding geben und auf den Pudding ein Raffaello legen. Das Ganze mit etwas Kakaopulver bestäuben. Bis zum Servieren kühl stellen.