Kokos - Orangen - Vulkane
Recipe information
- 60 g - Mehl
- 1 Stück - Ei(er)
- 2 Stück - Eigelb
- 100 ml - Sirup (dickflüssiger Karamellsirup oder Orangensirup)
- 40 g - Zucker
- 200 g - Kokosraspel
- 1 Stück - Pkt. Vanillezucker
- 12 Stück - Scheibe/n Orange(n) (kandiert)
- 12 Stück - Oblaten (70 mm Durchmesser)
- 50 g - Puderzucker
- 5 ml - Orangensaft (frisch gepresst und durch ein feines Sieb gefiltert)
Anleitung
Mehl, Ei, Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Karamellsirup bzw. Orangensirup glatt rühren. Die Kokosraspel unterheben.
Von dieser Masse eine esslöffelgroße Portion zu einem Bällchen rollen und dieses auf eine kandierte Orangenscheibe setzen. Mit drei Fingern eine Bergspitze formen. Ergibt 12 Stück.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 15-18 Minuten goldgelb backen. Auf dem Backblech abkühlen lassen.
Puderzucker mit Orangensaft zu dickflüssiger Glasur glatt rühren und die Spitzen der Berge eintauchen. Auf eine Oblate setzen und kleine Stückchen kandierte Orange darauf geben.
Orangensirup erhält man, wenn man die Zuckerlösung, die beim Orangen kandieren übrig bleibt, auf kleinster Hitze um ein Drittel reduziert. Nach dem Erkalten wird diese Masse noch fester.