Kinderschokoladen-Cupcakes
Recipe information
- 70 g - Butter
- 180 g - Zucker
- 1 TL - Vanillezucker
- 1 Stück - Ei(er)
- 200 ml - Milch
- 1 Stück - cl Öl
- 300 g - Mehl
- 2 TL - Backpulver
- 0,5 TL - Salz
- 50 g - Kakaopulver
- 10 Stück - Riegel Kinderschokolade
- 480 ml - Schlagsahne (Schlagrahm)
- 2 Pck. - Vanillezucker
- 2 Pck. - Sahnesteif
- 220 g - Frischkäse
- 200 g - Puderzucker
- 100 g - Kinderschokolade zum Schmelzen
- 1 Stück - etwas Kinderschokolade als Deko (z. B. gerieben oder Überraschungseier)
Anleitung
Die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Ei in einer Schüssel kurz verrühren. Die Milch und das Öl hinzugeben und unterrühren.
In einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Salz und das Kakaopulver mischen und diese Mischung zu der Butter-Ei-Mischung geben. Mit dem Handrührgerät verrühren.
Die Kinderschokolade klein hacken und unterheben.
Den Teig in eine Muffinform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C Umluft ca. 15 - 20 Minuten backen.
Für das Frosting die Sahne mit dem Sahnesteif und dem dem Vanillezucker steif schlagen. In einer anderen Schüssel den Frischkäse cremig schlagen. Den Puderzucker darauf sieben und unterrühren. Dann die Sahne unterheben. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterrühren.
Das Frosting noch einmal kalt stellen, damit es etwas fester wird, und dann auf die Muffins spritzen.
Mit einem Stück Kinderschokolade und geraspelter Kinderschokolade oder mit einem Überraschungsei bestreuen.
Anmerkungen:
Ich habe die Förmchen nur ein klein wenig mit dem Teig gefüllt, dann sind ca. 24 kleine Muffins herausgekommen, was für die Cupcakes sinnvoll ist. Wer größere Cupcakes oder nur Muffins ohne das Frosting möchte, kann die Förmchen höher füllen und bekommt dann natürlich weniger Muffins.
Für die geschmolzene Schokolade beim Frosting habe ich die Reste eines Kinderschokoladen-Weihnachtsmannes verwendet, das schmeckt ähnlich wie ein Überraschungsei, aber normale Kinderriegel gehen natürlich auch.
Die angegebene Menge an Frosting ist reichlich für 24 Cupcakes. Man kann zum Beispiel auch nur die Hälfte machen (für 12 Cupcakes) und die restlichen Muffins ohne Creme als reine Muffins essen.