Italienischer Nudelsalat mit Zucchini und getrockneten Tomaten
Recipe information
- 250 g - Spaghetti
- 1 Stück - Zucchini
- 1 Stück - etwas Knoblauch
- 1 Stück - Zwiebel(n)
- 1 Stück - kl. Glas Tomate(n) (getrocknete in Öl)
- 1 Pck. - Kräuter (italienische , TK)
- 1 Stück - evtl. Gewürzmischung für Salate
- 1 Pck. - Parmesan (geriebener)
- 1 Stück - n. B. Salz und Pfeffer
- 1 Stück - n. B. Balsamico
- 1 Stück - n. B. Chilipulver
- 1 Stück - n. B. Olivenöl (optional)
Anleitung
Spaghetti nach Anleitung in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch pressen, die Zwiebel und die getrockneten Tomaten ebenfalls klein würfeln.
Alles zusammen in dem Öl der Tomaten andünsten. Dann die tiefgekühlten Kräuter und das Salatgewürz zugeben, gut umrühren. Das Dressing noch warm über die Spaghetti geben und zusammen mit dem Parmesankäse unterheben. Nach Belieben mit den Gewürzen und Balsamico abschmecken (wenn das Dressing zu sehr eingezogen ist, kann noch Olivenöl dazugegeben werden).
Passt sehr gut zu Gegrilltem.
Hinweis: Am besten schmeckt der Salat, wenn er gut durchgezogen ist. Kann aber auch sofort und noch warm gegessen werden.
Tipp: Wer will, kann auch frisch geriebenen Parmesankäse nehmen oder die getrockneten Tomaten durch frische ersetzen. Dann eben mehr Olivenöl nehmen.