Illes pochierte Hähnchenbrust mit Meerrettich - Senf Soße für die schnelle Küche
Recipe information
- 250 ml - Milch 0 (3 - 3,5 %)
- 2 Stück - TL (gehäuft Gemüsebrühe , gekörnte)
- 1 Stück - TL (gestr. Salz)
- 1 TL - Meerrettich (aus dem Glas o. frisch geriebener nach Geschmack)
- 1 TL - Senf (mittelscharf)
- 1 Stück - TL (gestr. Zucker , oder Süßstoff nach Geschmack)
- 1 Stück - Schuss Zitronensaft (oder milden Essig)
- 1 Stück - Petersilie (Schnittlauch, Dill)
- 100 g - Kräuterfrischkäse oder naturell (Fettstufe nach WW 5 % - ansonsten mehr)
- 1 TL - Kartoffelstärke
- 1 Stück - Pfeffer (gemahlenen)
- 1 Stück - Curry
- 2 Stück - Hähnchenbrustfilet(s)
Anleitung
Meine Gerichte sind auf eine fettarme Ernährung ausgerichtet!
Bei Bedarf können die Zutaten nach Menge und Fettstufe erweitert werden!
Einen kleineren und schmalen Topf am Boden mit Wasser bedeckt füllen und die Milch zugeben.
Alles kurz aufkochen, die Gemüsebrühe und das Salz einrühren und die Hähnchenbrust in die zum Kochen gebrachte Milch einlegen.
Mit geringster Simmerhitze und geschlossenem Deckel 10-12 Minuten ziehen lassen.
Beim Elektroherd die Restwärme der Platten nutzen.
Die Hähnchenbrust entnehmen und auf einer Platte bereithalten.
In der Zwischenzeit den Frischkäse mit allen Zutaten gut verrühren, abschmecken und in die Milch geben.
Sollte sich eine Haut gebildet haben, diese vorher entfernen oder durch ein Sieb gießen.
Die Kartoffelstärke bei Bedarf mit 2-3 EL kalter Milch anrühren und zum Abbinden in die Milch geben.
Die Hähnchenbrüstchen in Scheiben oder Würfel schneiden und nochmal ganz kurz in der Soße aufwärmen.
Die Scheiben sollten saftig und ganz leicht rosa schimmern!
Nicht noch einmal aufkochen!
Vor dem Servieren die frischen Kräuter zugeben.
Dazu passt Reis, Bulgur, Kartoffel oder Baguette!
Nach WW 2010 - pro Portion 6,5 PP
bei
120 g Hähnchenbrust 3 PP + 3,5 PP für Käse, Milch und Stärkemehl