von chefmaxim21•10.04.2025
Holunderbeercreme mit Apfelspalten
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
4
- 5 Stück - Blatt Gelatine (weiß)
- 250 ml - Saft (Holunderbeersaft (aus dem Reformhaus))
- 175 g - Zucker
- 3 EL - Zitronensaft
- 250 ml - süße Sahne
- 2 Stück - Eiweiß (von frischen Eiern)
- 500 g - Äpfel
- 375 ml - Wein (weiß)
- 4 Stück - Gewürznelke(n)
- 2 Stück - Stange/n Zimt
- 1 Stück - Zimt (zum Bestäuben)
Anleitung
1
Die Gelatine kalt einweichen. Holunderbeersaft mit 1/8 l Wasser, 100 g Zucker und dem Zitronensaft verrühren. Alles leicht erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. So lange kalt stellen, bis es anfängt zu gelieren.
3
Die Sahne und das Eiweiß getrennt steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann das Eiweiß unter die Masse ziehen. Noch 2 Stunden kalt stellen.
5
Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden.
6
Den Wein mit den Nelken, den Zimtstangen und dem restlichen Zucker zum Kochen bringen. Die Äpfel darin 3 - 5 Minuten leise kochen lassen. Kalt stellen.
7
Die Gewürze entfernen und die Äpfel mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen, mit der Creme anrichten.
8
Nach Belieben mit Zimt bestäuben.