von MilDCHErrY32•12.02.2025
Grünkernmehlsuppe mit Butterklößchen
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeitmedium
Portionen
4
- 2 EL - Petersilie
- 1 Bund - Suppengemüse
- 60 g - Grünkern (gemahlen)
- 2 EL - Butter
- 1 Stück - ¼ Liter Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
- 1 Stück - Salz und Pfeffer
- 1 Stück - Muskat
- 1 EL - Petersilie
- 2 EL - Sahne
- 40 g - Butter
- 1 Stück - Ei(er)
- 1 Stück - Salz
- 1 Stück - Brötchen (altes, eingeweichtes)
- 50 g - Semmelbrösel (Weckmehl) (ca.)
- 1 Stück - Muskat
Anleitung
1
Suppengemüse fein würfeln.
2
Grünkernmehl mit Butter anschwitzen, mit Fleisch- oder Gemüsebrühe ablöschen, Gemüse zugeben und ca. 15 Minuten garen.
4
Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken und mit dem Pürierstab fein mixen.
5
Kurz vor dem Anrichten mit Sahne und Petersilie verfeinern.
7
Mark- oder Butterklößchen:
8
Die Butter bzw. Rindermark zerlassen und abkühlen lassen. Das Ei und 1 Prise Salz mit dem Fett schaumig schlagen. Das eingeweichte, zerpflückte Brötchen mit Weckmehl, Gewürzen und Petersilie verrühren. Kleine Klößchen rollen und ein Probeklößchen ziehen lassen. Dann restliche Klößchen ca. 5 - 10 Minuten in der Suppe ziehen lassen.
10
Suppe mit den Klößchen anrichten.
12
Tipp:
13
Meist mach ich gleich mehr Klößchen und friere sie ein.