Gebratene Steinpilzvorspeise
Recipe information
- 80 g - Steinpilze (frisch entspricht 2 mittelgroßen Steinpilzen)
- 1 Stück - Zehe/n Knoblauch
- 2 EL - Crème fraîche
- 1 EL - Balsamico oder Crema di Balsamico
- 1 Stück - Salz ((Fleur de Sel))
- 1 Stück - Pfeffer (schwarzen a.d.M)
- 1 EL - Olivenöl
Anleitung
Schöne mittelgroße Steinpilze aussuchen, möglichst Hut mit Stiel.
Pilze in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden, so, dass Hut und Stiel schön als Pilz erhalten bleiben.
Nun Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, etwas Fleur de Sel zugeben, eine ganze Knoblauchzehe hineingeben zum aromatisieren und dann die Steinpilze nacheinander schön ausbraten. Etwas abtropfen lassen, evtl. auf Küchenkrepp, und dann auf einem Teller anrichten.
Wenn alle Pilzscheiben gebraten sind, einige Esslöffel Creme fraiche in der Pfanne schmelzen und dann einen alten süßen Balsamico hinzugeben. Pfeffern und diese dickflüssige Sauce um die Pilze herum platzieren. Es geht auch mit Crema die Balsamico.
Einige Tropfen dieses dickflüssigen Balsamico-Essigs noch drüber träufeln und mit einem spitzen Gegenstand dekorativ ausziehen. Warm servieren.
Das Rezept wurde auch schon im Vorspeisen-Forum besprochen. Wer Interesse hat schaut unter:
http://www.chefkoch.de/forum/2,55,178278/Steinpilzvorspeise-zum-Wildmenue.html