von mildculinary•02.04.2025
Gazpacho mit Knoblauchcroutons
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
4
- 6 EL - Olivenöl
- 2 Stück - Paprikaschote(n) (rot, reif, geschält, entkernt, grob gehackt)
- 1 Stück - Salatgurke(n) (geschält, entkernt, grob gehackt)
- 500 g - Tomate(n) (geschält, entkernt, grob gehackt)
- 3 EL - Essig (Sherryessig)
- 1 Stück - TL (gehäuft Zucker)
- 1 Stück - Salz und Pfeffer
- 4 Stück - Zehe/n Knoblauch
- 1 Stück - Olivenöl (zum Braten)
- 100 g - Weißbrot (Würfel)
- 1 Stück - Meersalz
- 1 Stück - Gemüse (zum Garnieren)
Anleitung
1
Je einen TL von Paprika rot, gelb und Salatgurke beiseite stellen. Gemüse fein pürieren und mit Öl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Etwa 3-4 Stunden kalt stellen. Garnitur (optional): 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika und 1/2 Salatgurke.
3
3-4 Knoblauchzehen (flachgedrückt) in heißem Olivenöl anbraten, Knoblauch entfernen und ca. 100 g frische Weißbrotwürfel zufügen und knusprig braun rösten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz bestreuen. Bis zum Verzehr luftdicht aufbewahren.
5
Je 1 TL der entkernten, geschälten und kleingewürfelten, roten Paprika, gelben Paprika und Gurke in den Teller füllen, die gut gekühlte Suppe darüber geben und mit gerösteten Knoblauchcroutons servieren.