Gazpacho con limón
Recipe information
- 8 Stück - Tomate(n)
- 2 Stück - Salatgurke(n)
- 3 EL - Essig
- 6 EL - Olivenöl
- 1 Stück - Wasser
- 2 Stück - Paprikaschote(n) (rote)
- 2 Stück - Paprikaschote(n) (grüne)
- 4 Stück - Scheibe/n Weißbrot
- 0,5 Stück - Zitrone(n)
- 1 TL - Salz
- 1 Stück - Pfeffer
- 1 TL - Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Stück - Petersilie
- 2 Stück - Zwiebel(n)
- 5 Stück - Zehe/n Knoblauch
- 1 TL - Koriander (gemahlen)
- 1 Stück - einige Oliven (grün)
Anleitung
5 Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und vierteln.
1 Gurke schälen und stückeln. Vom Weißbrot die Rinde entfernen. Das Weißbrot in Stücke zerreißen, die Rinde anderweitig verwenden (z.B. für Croutons).
Je eine rote und eine grüne Paprika vierteln und entkernen. Knoblauch und 1 Zwiebel schälen, die Zwiebel vierteln.
Das Gemüse nach und nach, zusammen mit den Weißbrotstückchen und der Petersilie pürieren. Alles in eine Schüssel geben. Die Gewürze und 3 EL Essig unterrühren. Eine Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte anderweitig verwenden, ggf. als Garnitur. Den Saft unterrühren. Mit 6 El Olivenöl glatt rühren.
Je nach Konsistenz Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (der Gazpacho sollte aber eher dickflüssig sein). Den Gazpacho etwa 30 min. kühl stellen.
Die restlichen 3 Tomaten, die Gurke (geschält) und je eine grüne und eine rote Paprika würfeln, die Zwiebel schälen und hacken. Zusammen mit Oliven und einem Blatt Petersilie in einer Schale anrichten und als Bissfestes zum Gazpacho anbieten.
Weitere Angebotsmöglichkeiten zum "pürierten Salat" sind halbierte hartgekochte Eier und natürlich Weißbrot zum Dippen.