Frikadellen nach Wälderart
Recipe information
- 1 kg - Hackfleisch (gemischtes)
- 2 Stück - große Zwiebel(n)
- 200 g - Speck (gewürfelt)
- 2 Bund - Petersilie
- 1 Dose/n - Champignons oder Pfifferlinge
- 2 Stück - Ei(er)
- 1 Stück - Brötchen (altbackenes oder Paniermehl)
- 1 Stück - Salz und Pfeffer
- 1 Stück - Paprikapulver
- 1 Stück - Senf
Anleitung
Für die Frikadellen die Speckwürfel in der Pfanne auslassen, (je nachdem wie fett die Speckwürfel sind, evtl. einen Teil vom Fett aus der Pfanne abgießen) dann die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und anbraten. Anschließend die gehackte Petersilie und die gewürfelten Pilze dazugeben und alles bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit zum Hackfleisch die Eier und das eingeweichte und gut ausgedrückte Brötchen geben. Die abgekühlte Mischung dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Senf würzen und alles gut vermengen.
Aus dem Fleischteig Frikadellen formen, langsam schön braun braten und im Ofen warm halten. Wenn die letzten Frikadellen im Ofen sind, ¼ Liter Wasser in die Pfanne geben, den Bratsatz lösen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und evtl. Senf abschmecken.
Salzkartoffeln und grünen Salat dazu reichen.