Fischfilets mit würzigem Spitzkohl
Recipe information
- 600 g - Rotbarschfilet(s) oder anderer Fisch ohne Haut
- 1 Stück - Zitrone(n) (Saft davon)
- 1 kg - Spitzkohl
- 250 g - Tomate(n)
- 40 g - Butter
- 0,3 Stück - Liter Gemüsebrühe
- 1 Stück - Zwiebel(n)
- 125 g - Schlagsahne
- 3 EL - Saucenbinder (hell)
- 2 EL - Senf (mittelscharfer)
- 1 EL - Senf (körniger)
- 1 Stück - Prise(n) Zucker
- 1 Stück - Salz und Pfeffer
- 3 EL - Öl
- 50 g - Mehl
- 50 g - Paniermehl
Anleitung
Rotbarschfilets waschen, trocken tupfen und in ca. 5 cm breite Tranchen schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und 30 min ziehen lassen.
Den Spitzkohl vierteln und den Strunk entfernen. Waschen und grob in Streifen schneiden. Tomaten waschen, vierteln und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Die Tomaten in Streifen schneiden.
30 g Butter in einem Topf erhitzen und den Spitzkohl darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 125 ml Brühe dazu gießen und zudeckt 10 min. dünsten. Die Tomatenstreifen ca. 2 - 3 min vor Ende der Garzeit hinzufügen.
Die Zwiebel fein würfeln und glasig dünsten. Übrige Brühe und Schlagsahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Saucenbinder unter Rühren hinzufügen. Nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz, mittelscharfem Senf, körnigem Senf und einer Prise Zucker abschmecken. Die Sauce zum Spitzkohl geben und das Gemüse warm stellen.
Ei in einem tiefen Teller verquirlen und Salz und Pfeffer hinzufügen. Mehl und Paniermehl ebenfalls in tiefe Teller schütten. Den Fisch nochmals trocken tupfen, dann zuerst in Mehl, dann im Ei und am Ende im Paniermehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch unter mehrmaligem Wenden ca. 7 - 8 min braten.
Den Spitzkohl auf Tellern anrichten und den Fisch darauf legen.