von savorytasty•17.04.2025
Fettarmer Möhrenkuchen
Recipe information
Kochzeit45 mins
Schwierigkeitmedium
Portionen
1
- 400 g - Möhre(n)
- 2 EL - Zitronensaft
- 4 Stück - Eiweiß
- 6 Stück - Eigelb
- 2 EL - Süßstoff (flüssig)
- 1 TL - Zimt
- 0,5 Stück - Fläschchen Zitronenaroma
- 1 Stück - Fläschchen Bittermandelaroma
- 130 g - Haferflocken
- 100 g - Mehl
- 2 TL - Backpulver
- 3 EL - Wasser (warm)
- 1 Stück - evtl. Krokant
Anleitung
1
Die Möhren fein reiben und mit etwas Zitronensaft übergießen. Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen und mahlen.
2
Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zitronenaroma, Bittermandelaroma, Flüssigsüße, Zimt und Wasser sehr cremig-schaumig rühren.
3
Gemahlene und geröstete Haferflocken (als Nuss- und Mandelersatz) unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischt dazu geben. Zuletzt den Eischnee unterheben. In eine Springform streichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 min. backen.
4
Weil der Kuchen so langweilig aussah und ich ein angebrochenes Tütchen Haselnusskrokant hatte, habe ich ihn vor dem Backen noch damit bestreut. Nicht wirklich fett- und zuckerfrei, aber optisch gut.