Erbsensuppe mit Käsebällchen
Recipe information
- 100 ml - Wasser
- 20 g - Butter
- 0,5 TL - Salz
- 70 g - Weizenmehl Type 1050
- 1 Stück - Ei(er)
- 80 g - Käse (geriebener)
- 2 Stück - Knoblauchzehe(n)
- 150 g - Zwiebel(n)
- 2 EL - Öl
- 600 ml - Gemüsebrühe
- 600 g - Erbsen
- 3 EL - Zitronensaft
- 10 Stück - Minzeblätter
- 3 EL - Sahne
- 1 Stück - Prise(n) Salz
- 1 Stück - Cayennepfeffer
Anleitung
Für die Bällchen das Wasser mit Butter und Salz aufkochen lassen. Das Mehl auf einmal dazugeben. Mit dem Holzlöffel den Teigklumpen kräftig so lange rühren, bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet. Vom Herd nehmen. Mit dem Knethaken des Handrührers Ei und Käse unterkneten, bis ein gleichmäßiger, zäher Teig entsteht.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mit nassen Löffeln ca. 20 Nocken von der Masse abstechen und mit feuchten Händen zu Bällchen rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 13 - 15 Minuten backen.
Für die Suppe Knoblauch und Zwiebeln hacken. Im heißen Öl anschwitzen. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Erbsen, Zitronensaft, Minze und Sahne zugeben und ca. 3 - 5 Minuten kochen lassen. Pürieren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Tellern anrichten und mit den Käsebällchen servieren.