von dominikrecipes•09.10.2024
Eier - Ragout zu Pellkartoffeln
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
4
- 1 kg - Kartoffel(n) (kleine)
- 4 Stück - m.-große Ei(er)
- 1 Stück - Zwiebel(n)
- 2 EL - Butter
- 2 Stück - EL (gestr. Mehl)
- 0,3 Stück - Liter Milch
- 1 Stück - Gemüsebrühe (gekörnte)
- 1 Bund - Lauchzwiebel(n)
- 1 EL - Senf (mittelscharfer)
- 1 Stück - Salz und Pfeffer
- 1 Stück - n. B. Kapern
Anleitung
1
Die Kartoffeln in ca. 20 Minuten gar kochen. Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen.
3
Die Zwiebel schälen und klein würfeln. In der heißen Butter im Topf anschwitzen. Mehl darüber stäuben und kurz mit anschwitzen. 1/4 l Milch einrühren und so viel Wasser, dass eine sämige Sauce entsteht. Aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit gekörnter Brühe würzen.
5
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Bis auf etwas Grün in die Sauce rühren. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier sechsteln und in der Sauce erhitzen.
7
Die Kartoffeln schälen. Mit dem Ragout anrichten und mit dem Zwiebelgrün bestreuen.
9
Tipp: Wer Kapern mag, kann diese auch noch am Schluss mit darunter mischen.