von Chefgarcia•19.01.2025
Eier - Ragout
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
4
- 8 Stück - Ei(er)
- 2 Stück - Zwiebel(n)
- 60 g - Butter
- 40 g - Mehl
- 250 ml - Gemüsebrühe
- 4 EL - Weißwein
- 1 Dose/n - Champignons
- 1 Dose/n - Spargel (Köpfe)
- 200 ml - Sahne
- 1 Stück - Salz und Pfeffer
- 1 Stück - Currypulver
- 1 Stück - Zitronensaft
- 1 Stück - Petersilie (fein gehackte oder andere Kräuter)
Anleitung
1
Die Eier hart kochen, pellen und warm halten.
3
Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Das Mehl darüber streuen und anschwitzen, mit Brühe ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Die Sahne dazugeben, wieder aufkochen lassen und mit Wein, Gewürzen und Zitronensaft kräftig abschmecken. Champignons und Spargelköpfe abtropfen lassen und zusammen mit den Eiern (halbiert oder ganz) in die Sauce geben und heiß werden lassen.
5
Mit Kräutern bestreut mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.