von Crispolive25•13.09.2024
Carstens Brombeersenf
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
1
- 150 g - Senfkörner (gelbe)
- 50 g - Senfkörner (braune)
- 10 Stück - Körner Piment
- 2 TL - Koriander - Körner
- 200 ml - Essig (Weinessig)
- 100 ml - Mark von Brombeeren
- 100 ml - Wasser
- 75 g - Zucker
- 1 Stück - Vanilleschote(n) (das Mark davon oder 0.5 g Vanilleextrakt)
- 4 TL - Salz
Anleitung
1
Die ersten vier Zutaten in der Kaffeemühle portionsweise möglichst fein mahlen. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einer homogenen Masse vermengen. Mit einem Pürierstab untermischen, bis alles breiig ist. Offen über Nacht stehen lassen - Oxidation und Fermentation entwickelt die Schärfe.
3
In vorbereitete Gläser abfüllen und verschließen.