von chefSAKURa23•31.10.2024
Carpaccio aus Bresaola mit Rucola
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
4
- 200 g - Schinken (dünn geschnitten (Bresaola,luftgetrockneter italienischer Rinderschinken))
- 30 g - Pinienkerne
- 1 Stück - Stück(e) Parmesan
- 1 Bund - Rucola
- 1 Stück - Zitrone(n)
- 1 Stück - Olivenöl
Anleitung
1
Die Pinienkerne in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbräunen, aber Vorsicht sie bräunen nach wenn man sie nicht rechtzeitig von der Kochstelle nimmt. Am besten gleich auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
3
Den Bresaola auf 4 flache Teller so verteilen, dass die Teller gleichmäßig belegt sind (denn das Auge isst mit), mit Zitronensaft und Olivenöl nach Geschmack beträufeln. Den Rucola so darauf anrichten dass der Bresaola gleichmäßig bedeckt ist, die Pinienkerne und den vom Stück abhobelten Parmesan (kann ruhig etwas mehr sein) darauf verteilen (ich nehme einen Käsehobel zum abschaben).
5
Dazu Baguette servieren.
7
PS. Den Bresaola kaufe ich immer beim italienischen Händler, der schneidet ihn auch gleich schön dünn.