Bunte Bolognese
Recipe information
- 1 Stück - Zwiebel(n) (rot)
- 1 TL - Honig
- 500 g - Hackfleisch (gemischt)
- 1 Stück - Paprikaschote(n) (rot)
- 1 Stück - m.-große Karotte(n)
- 1 Stück - Stange/n Lauch
- 1 Stück - Schalotte(n)
- 1 Stück - Knoblauchzehe(n) (oder 2)
- 1 Dose/n - Tomate(n) (geschälte (410 g), Abtropf. 240 g)
- 2 EL - Tomatenmark
- 0,5 Becher - Schmand oder Crème fraîche
- 1 Stück - Liter Fleischbrühe
- 1 Stück - TL (gestr. Paprikapulver)
- 1 TL - Majoran (getrockneter)
- 1 Stück - Chilipulver
- 1 Stück - Lorbeerblatt
- 1 EL - Balsamico (dunkler)
- 1 Stück - Salz und Pfeffer
- 1 Stück - Schuss Rotwein
- 1 Stück - n. B. Saucenbinder
Anleitung
Die Paprikaschote mit einem Schäler oder durch Grillen von der Haut befreien und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Schalotte schälen und würfeln. Die Karotte schälen und in sehr feine Würfel schneiden, den Lauch in Ringe.
Zwiebel und Schalotte in Öl mit dem Honig glasig anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben und gut durchbraten. Tomatenmark kurz mit dem Hackfleisch anschwitzen und dann Paprika, Karotten und Lauch hinzugeben. Nach 1-2 Minuten die Dosentomaten und den Knoblauch hinzufügen. Mit ca. 750 ml Brühe aufgießen.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Majoran, Chilipulver und Balsamico würzen, evtl. einen Schuss Rotwein dazugeben und die Sauce mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit der restlichen Brühe ergänzen und nochmal kurz köcheln lassen. Wenn man die Sauce sämiger mag, mit etwas Saucenbinder andicken. Den Schmand dazugeben, das Lorbeerblatt entfernen und nochmal abschmecken.