Brokkoli-Basilikum-Pesto
Recipe information
- 125 g - Brokkoli
- 25 g - Pinienkerne
- 1 Stück - kleine Knoblauchzehe(n)
- 1 Stück - Handvoll Basilikumblätter
- 25 g - Pecorino oder Parmesan (frisch gerieben)
- 30 ml - Olivenöl
- 10 ml - Walnussöl oder Macadamiaöl
- 1 Stück - Msp. Chilipulver
- 1 Stück - Zitronensaft
- 1 Stück - Akazienhonig
- 1 Stück - Peperoni (rote)
- 1 Stück - Salz und Pfeffer (schwarzer)
Anleitung
Zuerst den Brokkoli grob zerkleinern und für etwa 8 Minuten in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Den Brokkoli anschließend abgießen und sofort in Eiswasser legen, damit er seine schöne grüne Farbe behält. Dann wieder abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten.
Brokkoli, Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum, Öl, Chili in einen Mixer geben und fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Öl zufügen und mit wenig Salz (Pecorino kommt noch dazu!), Pfeffer, etwas Honig und Zitronensaft abschmecken.
Zum Schluss den geriebenen Käse unter die Masse rühren (nicht mehr mixen!)
Vorm Servieren dann die Peperoni entkernen, in feine Würfel schneiden und entweder unter das Pesto rühren oder separat über der fertigen Pasta verteilen.