von lemonchen•13.02.2025
Blumenkohl-Ragout in Kräutersoße
Recipe information
Kochzeit45 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
4
- 1 Stück - Kopf Blumenkohl (ca. 1 (5 kg))
- 2 TL - Gemüsebrühepulver
- 750 g - Kartoffel(n)
- 30 g - Butter oder Margarine
- 2 EL - Mehl (30 g)
- 250 ml - Milch (1 (5 % Fett))
- 6 Stück - Ei(er)
- 0,5 Bund - Petersilie
- 1 Bund - Schnittlauch
Anleitung
1
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In 3/4 l kochendem Wasser mit Brühepulver zugedeckt 8 - 10 Minuten garen. Blumenkohl abgießen, Brühe dabei auffangen und gut 1/2 l abmessen.
2
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
3
Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
4
Inzwischen die Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen.
5
Kräuter waschen, fein schneiden und in die Soße rühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Blumenkohl in der Soße erhitzen.
6
Eier abschrecken, schälen und halbieren. Kartoffeln abgießen. Blumenkohl-Ragout und Eier anrichten.
7
Kartoffeln dazu reichen.