Beef Jerky Dörrfleisch
Recipe information
- 1 kg - Rindfleisch (mager)
- 250 ml - Sojasauce
- 100 ml - Worcestersauce
- 0,5 Stück - Flasche Tabasco
- 2 Stück - Zweig/e Thymian
- 3 Stück - Blätter Salbei
- 3 Stück - Zweig/e Rosmarin
- 5 Stück - Zehe/n Knoblauch
- 50 ml - Olivenöl
Anleitung
Thymian, Salbei und Rosmarin so klein wie möglich hacken. Die Kräuter zusammen mit der Sojasauce, der Worcestersauce und dem Tabasco in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen hineinpressen. Durchrühren und ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Das Fleisch möglichst dünn in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Von jeglichem Fett und Sehnen befreien.
Dann die Scheiben in 2 cm Streifen schneiden. Jeweils die Hälfte des Fleisches in einen Gefrierbeutel und die Marinade gleichmäßig auf die zwei Beutel verteilen. Gefrierbeutel oben zudrehen und schütteln, so dass sich die Marinade gleichmäßig auf dem Fleisch verteilt. 24 Stunden marinieren.
Zwischendurch immer mal wieder schütteln.
Dann Ofen auf 65° Grad stellen. Backbleche mit Alufolie auslegen Fleisch darauf verteilen und ca. 7 Stunden dörren.
Immer mal wieder mit der restlichen Marinade (die wir aus den Beuteln aufgefangen haben) bestreichen, bis aufgebraucht ist.
Anmerkung:
Das Fleisch muss ganz trocken sein und leicht vertrocknet aussehen. Es hat einen gummiartigen Biss, wenn es gut ist.