Bananen - Pecannuss - Muffins

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver und Vanillezucker mischen. Aus Zucker und Ei eine cremige Masse herstellen. Die Butter nach und nach zugeben. Die Mehlmischung langsam einrühren und mit der Milch verdünnen. Die Banane schälen, mit einer Gabel zerdrücken und die Pecannüsse oder Mandeln zufügen. Das Bananenmus unter Rühren zum Teig geben. Den Teig bis zu zwei Drittel Höhe in die Muffinförmchen einfüllen. Im Backofen 25-30 Minuten goldbraun backen. Die Muffins aus dem Backofen nehmen, in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder warm servieren.