von James-Feast12•24.11.2024
Annas Erbsensuppe
Recipe information
Kochzeit15 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
4
- 600 g - Erbsen (TK)
- 1 Stück - n. B. Gemüsebrühe
- 1 Stück - Salz und Pfeffer
- 1 Stück - etwas Zitronenabrieb oder Zitronensaft
- 1 Stück - etwas Muskat
- 1 Stück - etwas Rapsöl
- 4 Stück - m.-große Kartoffel(n)
- 1 Stück - große Zwiebel(n)
- 1 Stück - Knoblauchzehe(n)
- 150 ml - Weißwein (trockener)
- 150 ml - Sahne
Anleitung
1
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, und in ganz wenig Salzwasser gar kochen. Etwa die Hälfte herausnehmen und für die Einlage beiseitestellen.
2
In einem anderen Topf die kleingehackte Zwiebel mit etwas Öl anschwitzen, den gehackten Knoblauch dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Einkochen lassen, bis der Wein verdampft ist.
3
Die Erbsen und die Kartoffeln samt Salzwasser dazugeben. Mit so viel Brühe auffüllen, bis alles bedeckt ist und kurz köcheln lassen.
4
Einige Erbsen für die Einlage entnehmen und die Suppe fein pürieren. Die Sahne dazugeben und mit Pfeffer, Muskat und Zitronenabrieb abschmecken.
5
Am besten nochmals aufschäumen. Auf Tellern anrichten und die zur Seite gestellten Kartoffeln und Erbsen in die Mitte geben.